### 营养成分
1. **矿物质**：西芹含有丰富的矿物质，如铁、钙、钾、铜、磷和锌。其中，铁质有助于补充女性经血的损失，钙质对骨骼健康有益，钾质有助于减少身体水分积聚。
2. **维生素**：西芹含有多种维生素，包括B族维生素、维生素C等，对维持身体健康和增强免疫力有重要作用。
3. **膳食纤维**：西芹富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，促进消化，对于预防便秘和维持肠道健康十分有益。
4. **其他营养成分**：西芹还含有胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、氨基酸及糖类等，为人体提供必需的营养。
### 功效与作用
1. **平肝降压**：西芹含有酸性的降压成分，对高血压患者有良好的辅助治疗效果，尤其对原发性、妊娠性及更年期高血压有显著效果。
2. **镇静安神**：西芹子中含有的碱性成分对动物有镇静作用，对人体也有安定情绪、消除烦躁的效果。
3. **利尿消肿**：西芹含有利尿有效成分，有助于消除体内钠潴留，达到利尿消肿的效果。
4. **防癌抗癌**：西芹作为高纤维食物，其木质素或肠内脂的物质具有抗氧化作用，可以抑制肠内细菌产生的致癌物质，预防结肠癌。
5. **养血补虚**：西芹含有丰富的铁元素，有助于补充血气，对贫血患者有辅助治疗作用。
6. **美容养颜**：西芹中的维生素和矿物质有助于改善皮肤状况，延缓衰老。
7. **抗氧化抗衰老**：西芹中的抗氧化物质有助于抵抗自由基，延缓细胞老化。
### 食用建议
西芹可以生食或熟食，烹饪时可以保留更多的营养成分。生食西芹可以榨汁饮用，熟食则可以做成各种菜肴。但需要注意的是，西芹中的草酸含量较高，患有肾结石等疾病的人应适量食用。
总之，西芹是一种营养价值高、功效显著的蔬菜，对于维护身体健康、预防疾病有着重要作用。