### 益处：
1. **营养价值高**：豆鼓富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是豆激酶，具有溶解血栓的作用。
2. **改善胃肠道**：豆鼓中的营养素有助于改善胃肠道菌群，促进消化，预防疾病，减轻腹泻和腹胀。
3. **预防疾病**：豆鼓具有预防感冒、降低血压、消除疲劳、减轻病痛和预防癌症的功效。
4. **减缓衰老**：豆鼓中的大豆异黄酮有助于清除自由基，抗衰老。
5. **增强脑力**：豆鼓有助于提高脑力，增强记忆力。
6. **提高肝脏解毒功能**：豆鼓具有提高肝脏解毒能力，包括酒精毒的解毒作用。
7. **和胃消食**：豆鼓具有和胃、消食、解毒的功效，可用于治疗胃寒、胸闷、烦躁等症状。
8. **解药毒、食毒**：豆鼓具有解诸药毒、食毒的作用。
### 影响：
1. **促进食欲**：豆鼓味道鲜美，香味浓郁，可以促进食欲。
2. **调味作用**：豆鼓可以作为调味品，为食物增添独特的风味。
3. **药用价值**：豆鼓在中医学中有着广泛的药用价值，可用于治疗多种病症。
4. **文化价值**：豆鼓作为一种传统食品，承载着一定的文化价值。
需要注意的是，虽然豆鼓具有诸多益处，但食用时应注意适量，尤其是对于某些特殊人群（如过敏体质者）应谨慎食用。此外，豆鼓在发酵过程中可能会产生一定的霉菌，因此在选择时应注意品质，避免食用发霉的豆鼓。