首先，海蜇的营养价值非常高。每100克海蜇中含有蛋白质12.3克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、钙182毫克、磷12毫克、铁0.8毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.1毫克、烟酸0.5毫克等。这些营养成分对于人体健康具有重要意义。
海蜇中的蛋白质含量丰富，有助于人体肌肉的修复和生长。脂肪含量极低，适合减肥人群食用。钙、磷、铁等矿物质对骨骼、牙齿的健康有重要作用。维生素B族则有助于维持神经系统正常运作。
其次，海蜇具有多种保健功效。中医认为，海蜇性平、味咸，归肝、肾经，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效。以下是海蜇的一些具体功效：
1. 清热解毒：海蜇中的甘露多糖胶质具有清热解毒的作用，对于体内热毒积聚引起的症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛等，有一定的缓解作用。
2. 化痰软坚：海蜇中的多糖成分有助于软化体内的痰液，对于咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病有辅助治疗作用。
3. 降压消肿：海蜇中的类似乙酰胆碱的物质能扩张血管，降低血压。同时，海蜇还有一定的利尿作用，有助于消肿。
4. 预防动脉粥样硬化：海蜇中的甘露多糖胶质具有抗凝、降血脂、抗血栓等作用，有助于预防动脉粥样硬化。
5. 治疗甲状腺肿大：海蜇含碘量高，是补碘高手，对于甲状腺肿大等缺碘性疾病有防治作用。
然而，值得注意的是，脾胃虚寒者不宜食用海蜇。此外，海蜇与白糖不宜同食，否则会导致消化不良。
总之，海蜇作为一种养生佳品，具有较高的营养价值和多种保健功效。适量食用海蜇，有助于保持身体健康。在享受美食的同时，也要注意合理搭配，避免食用过量或与禁忌食材同食。